Kan rött kött minska risken för MS?
Forskare har hittat en koppling mellan konsumtion av en daglig del av obearbetat rött kött som en del av en medelhavsdiet och en minskning av hjärnförändringar som föregår MS.
Cirka 1 miljon vuxna i USA lever med multipel skleros (MS).
Forskare förstår inte helt vad som orsakar tillståndet. Många tror att kroppen monterar en autoimmun attack på dess centrala nervsystem (CNS), vilket skadar det skyddande myelinskiktet, som täcker många nervceller. Resultatet är en mängd olika neurologiska symtom.
I USA är chansen att utveckla MS 1 av 1000 (0,1%) för allmänheten. Denna risk är större för dem med en första graders släkting med MS och ligger på 2–4%, medan personer med en identisk tvilling som lever med MS har en 30-50% risk att utveckla tillståndet.
I vissa fall uppträder förändringar i hjärnan år innan en person märker några MS-symtom.
En studie i tidskriften Hjärna följde människor i tio år efter att de hade fått en MR-undersökning i hjärnan. Av de 81 deltagarna utvecklade 83% av dem med en onormal hjärnskanning som visade vad experter kallar en första klinisk diagnos av demyelinisering av centrala nervsystemet (FCD) MS under uppföljningsperioden.
Experter tror att riskfaktorer för MS inkluderar miljöfaktorer, såsom diet.
Nu presenterar forskare från folkhälsohögskolan vid Curtin University i Perth, Australien data om kostens inflytande, särskilt obearbetat rött kött, på FCD i Journal of Nutrition.
Rött kött som en del av en medelhavsdiet
För sin studie analyserade Lucinda J. Black, en postdoktor vid Curtin University, och kollegor data från AusImmune-studien, en multicenterstudie.
Datauppsättningen inkluderade 282 fall av personer som hade upplevt FCD och 558 friska kontroller. Svart använde den alternativa medelhavsdietpoängen (aMED) för att bedöma hur strikt studiedeltagarna följde en medelhavsdiet.
Poängen 9 betyder den största efterlevnaden av kosten, medan poängen 0 betyder liten eller ingen vidhäftning.
Hon skapade också en ytterligare dietpoäng som kallades aMED-Red, med 1 poäng tilldelad de människor som konsumerade cirka en portion på 65 gram (g) obearbetat rött kött, såsom nötkött, lamm, fläsk och kalvkött.
Teamet delade sedan upp deltagarna i fyra kategorier enligt följande: kategori 1 (poäng 0–2), kategori 2 (poäng 3–4), kategori 3 (poäng 5) och kategori 4 (poäng 6–9).
Black hittade ingen koppling mellan risken för FCD och aMED-poängen. Men när hon jämförde data för individer i kategorierna 2, 3 och 4 med uppgifterna i kategori 1 avslöjade uppgifterna en minskad risk för FCD.
"Rött kött innehåller viktiga makro- och mikronäringsämnen, inklusive protein, järn, zink, selen, kalium, vitamin D, en rad B-vitaminer och, för gräsmatad nötkött, omega-3 fleromättade fettsyror," kommenterade Black till MNT om hennes resultat.
"Många av dessa näringsämnen är viktiga för en sund hjärnfunktion, så det är inte förvånande att se denna fördelaktiga koppling mellan intag av obearbetat rött kött och risk för MS", fortsatte hon.
Resultat som är mest relevanta för dem som har ”hög risk”
När Black grävde djupare in i data för att titta på de olika komponenterna som utgör aMED-Red-poängen, fann hon att obearbetat rött kött var den enda faktorn som gav en statistiskt signifikant effekt på risken för FCD.
Teamet fann att deltagarnas minskning av risken för FCD hade nära kopplingar till hur mycket de följde aMED-Red-kosten.
Resultaten visar att de i kategori 2 hade en minskning av risken med 37%, de i kategori 3 med 52% och de i kategori 4 med 42%. För dem med en första graders släkting som lever med MS, skulle detta motsvara en minskning av risken från 2–4% till 1–2,5% och för dem med en identisk tvilling med MS från 30-50% till 14–32%.
Black publicerade tidigare resultat med data från AusImmune-studien, som visade en 50% minskning av risken för FCD hos deltagare som åt en hälsosam diet. Tidigare i år publicerade Black också resultat om konsumtion av rött kött som en fristående faktor, inte som en del av en medelhavsdiet och FCD-risk.
”Våra resultat är relevanta för personer som löper hög risk för MS, till exempel de som har en nära familjemedlem med MS. Annan forskning tittar på obearbetad konsumtion av rött kött och hälsotillstånd som är vanliga i allmänheten. ”
Lucinda J. Black
Men inte alla är överens om att rött kött har kopplingar till hälsofördelar. Världshälsoorganisationen (WHO) klassificerade faktiskt rött kött som ”förmodligen cancerframkallande” för människor 2015.
Tidigare i år fann forskare att personer som åt små mängder obearbetat rött kött, uppgående till 65 g eller mindre per dag, hade en måttligt högre dödsrisk.
Kostvalen är komplexa och inkluderar personliga preferenser, kulturella influenser och socioekonomiska faktorer. Det finns gott om bevis som kopplar en hälsosam kost till långsiktiga hälsoresultat. Hur framträdande obearbetat rött kött kommer att fungera för att förebygga MS återstår att se.
