Allt du behöver veta om pickle juice
Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.
Människor har betraktat pickles som en hälsokost i århundraden, och vissa hävdar att pickle juice har sina egna fördelar. Vad säger forskningen?
Många tror att dricka pickle juice är bra för kroppen. Vissa hävdar till exempel att det kan förbättra träningsprestanda eller hjälpa till att kontrollera blodsockret.
Det är dock mycket natriumrik.
I den här artikeln tittar vi på forskningen bakom hälsoeffekterna av pickles och pickle juice.
Vad är pickle juice?
Enligt New York Food Museum går register över pickles tillbaka till 2030 f.Kr., när resenärer från Indien hjälpte till att starta en sed att bevara gurkor i Tigris Valley.
Betning av gurkor kräver tre huvudingredienser: gurkor, salt och vatten.
Lactobacillus bakterier, som normalt täcker grönsakens hud, kan jäsa gurkan. Men kommersiella tillverkare tar vanligtvis bort dessa fördelaktiga probiotiska bakterier under bearbetningen och lägger till ättika istället.
Efter flera veckors härdning har gurkorna förvandlats till pickles och är redo att äta. Saften är det som omger pickles i burken.
Slutsats: Betning är ett enkelt sätt att bevara gurkor och andra livsmedel med salt, vatten och ibland ättika.
Näring
Cirka 3,5 uns pickle juice innehåller följande näringsämnen:
- kolhydrater: 0,4 gram
- kalcium: 1–5% av rekommenderat kostintag (RDI)
- natrium: 50–115% av RDI
- kalium: 3% av RDI
- magnesium: 3% av RDI
Opasteuriserad ättiksaft utan ättika kan också innehålla betydande mängder probiotiska bakterier. Men de flesta kommersiella sorter av pickle juice är pasteuriserade.
Slutsats: Pickle juice innehåller spårmängder av kolhydrater, mineraler och ibland probiotiska bakterier. Det innehåller också mycket natrium.
Fördelar
Många källor hävdar att pickle juice kan ha hälsofördelar. Nedan följer några av de vanligaste påståenden och vad forskningen har att säga:
Påstående: Pickle juice gynnar sportprestanda
Vissa människor tror att den höga natriumhalten i pickle juice kan öka hydrering före träning och förbättra prestanda.
Studier har dock kommit fram till blandade resultat.
I en 2014-studie konsumerade deltagarna till exempel 3 oz pickle juice per 100 kg kroppsvikt innan de tränade. Saften hade ingen effekt på körprestanda, svettfrekvens eller kroppstemperatur.
Samtidigt tror vissa människor att det är hälsofördelar att dricka syltjuice efter träning.
Medan vissa studier har visat att dricka juice hjälper till att öka vattenintaget och blodnivåerna av natrium efter träning, andra har inte funnit några effekter.
Slutsatsen: Små mängder pickle juice har sannolikt ingen betydande effekt på träningsprestanda.
Påstående: Pickle juice botar muskelkramper
En studie från 2010 visade att muskelkramper kunde lösas på 1,5 minuter genom att dricka 1,5 oz pickle juice för varje 100 kg kroppsvikt.
Återhämtningen var också 45% snabbare efter att ha druckit saften än efter att ha druckit någon vätska alls.
Forskarna föreslog att något i pickle juice kan utlösa en reflex i munnen och sända en signal till nerverna att sluta kramp.
Att bekräfta denna effekt kräver dock mer forskning.
Slutsats: Bevis tyder på att pickle juice kan hjälpa till att lindra muskelkramper, men mer forskning behövs.
Påstående: Pickle juice minskar magont
Vinäger är ett populärt hemmedel mot magbesvär. Det råkar också vara en viktig ingrediens i många kommersiellt producerade pickles.
Enligt anekdotiska bevis kan ett glas pickle juice hjälpa till att lindra magont. Om detta är sant kan saften ha denna effekt när smärtan beror på låg magsyraproduktion, ett tillstånd som kallas hypoklorhydria.
I dessa fall kan syrligheten i pickle juice hjälpa till att återställa magsyran till en hälsosam nivå.
Men vem som helst med sår bör inte prova detta botemedel - och det finns inga vetenskapliga bevis för dess effektivitet.
Slutsats: Det finns inga vetenskapliga bevis för att pickle juice kan lindra magont.
Påstående: Pickle juice botar baksmälla
Baksmällar orsakas delvis av uttorkning, och saltet i pickle juice kan uppmuntra människor att dricka mer vatten.
Det finns inga vetenskapliga bevis för att pickle juice skulle vara effektivare än någon annan salt dryck. Med det sagt är det sannolikt inte skadligt att försöka med detta botemedel.
Slutsats: Pickle juice kan uppmuntra människor att dricka mer vatten, vilket kan hjälpa till att lindra baksmälla, men inga studier stöder detta hemmedel.
Påstående: Pickle juice lugnar solbränna
Pickle juice är också ett populärt botemedel mot solbränna.
Vissa människor applicerar saften direkt på huden eller blötlägg papper i saften och lägger papperet på området för solbränna.
Ändå, som med många andra folkmedicin, har ingen vetenskaplig forskning undersökt effektiviteten av detta botemedel.
Slutsats: Trots brist på vetenskaplig forskning förblir pickle juice ett populärt botemedel mot solbränna.
Påstående: Pickle juice lindrar kramper
Ingen forskning har undersökt huruvida pickle juice minskar menstruationskramper, särskilt. Det kan dock lindra kramper på samma sätt som det lugnar andra typer av kramper.
Den mycket höga nivån av natrium i pickle juice kan också bidra till att minska begäret för salt mat, som vissa människor upplever före eller under sina perioder.
Slutsats: Pickle juice kan hjälpa till att lindra menstruationskramper på samma sätt som det lindrar kramper från träning, men ingen forskning har bekräftat detta.
Påstående: Pickle juice bekämpar sjukdom
Vissa källor hävdar att pickle juice kan öka matsmältningen och immunfunktionen, samtidigt som risken för cancer och hjärtsjukdomar minskas.
Sådana hälsopåståenden är tveksamma. Med detta sagt kan fördelarna, om några, bero på antioxidanter och probiotika i pickle juice.
Fortfarande, även om det är möjligt att saften kan ha en antioxidant effekt, finns det ingen forskning om antioxidantinnehållet i pickle juice.
När det gäller probiotika kan inlagda grönsaker som härdas i ättika smaka gott, men de är sannolikt sterila - innehåller inga hälsosamma bakterier.
Endast fermenterade, opasteuriserade pickles innehåller fördelaktiga bakterier. Fermenterade pickles lagras i livsmedelsbutikens kylmedelsavdelning, medan det är mer troligt att ickekylda hyllor har vinägerkonserverade pickles.
Men även jästa pickles packar inte den probiotiska stansen som yoghurt och andra probiotiska livsmedel gör.
Plus, en person skulle behöva dricka många glas pickle juice per dag för att nå en terapeutisk dos.
Slutsats: Pickle juice kan innehålla antioxidanter och probiotika, men det finns lite bevis på det. Det finns inga vetenskapliga bevis för att pickle juice skyddar mot sjukdom.
Påstående: Pickle juice hjälper till att kontrollera blodsockret
Kroniskt förhöjt blodsocker kan leda till typ 2-diabetes och ett brett utbud av andra kroniska sjukdomar.
Intressant kan vinäger i kommersiellt beredd pickle juice hjälpa till att sänka blodsockernivån.
Forskning visar att ättika kan förbättra kroppens respons på insulin och minska blodsockret avsevärt efter måltiderna.
Men om en person tar mediciner som sänker blodsockret, bör de rådfråga sin läkare innan de dricker pickle juice.
Slutsats: Pickle juice som innehåller vinäger kan bidra till att begränsa en ökning av blodsockret efter att ha ätit.
Bieffekter
Även om det kan ha vissa hälsofördelar, är pickle juice inte för alla.
Här är några faktorer att tänka på innan du lägger till det i kosten:
- Högt natrium: För mycket salt kan leda till vattenretention, svullnad och uppblåsthet.
- Höjt blodtryck: Vattenretention från att äta stora mängder salt kan öka blodtrycket.
- Matsmältningsbesvär: Att dricka för mycket pickle juice kan leda till gas, magont och diarré.
- Kramper: Vissa läkare oroar sig för att dricka pickle juice faktiskt kan orsaka elektrolytobalanser och förvärra kramper. Studier stöder dock inte detta.
Slutsats: Att dricka pickle juice är i allmänhet säkert, men det kan vara en bra idé att diskutera riskerna med en läkare innan du försöker.
Sammanfattning
Forskning tyder på att pickle juice kan hjälpa till att lugna kramper och hålla blodsockernivån i kontroll.
Det finns emellertid inga bevis för att dessa fördelar är exklusiva för pickle juice. Juice från en burk oliver eller syltad paprika kan till exempel ge samma hälsofördelar.
När det gäller andra hälsopåståenden om pickle juice är beviset i bästa fall anekdotiskt.
Den som vill prova pickle juice kan dricka den från en burk med pickles eller köpa saften online.
