Hälsofördelar och risker med selleri

Selleri är en del av Apiaceae familj, som inkluderar morötter, palsternacka, persilja och rotselleri. Dess krispiga stjälkar gör grönsaken till ett populärt mellanmål med lågt kaloriinnehåll, och det kan ge en rad hälsofördelar.

Fibern i selleri kan gynna matsmältningssystemet och hjärt-kärlsystemet. Selleri innehåller också antioxidanter som kan spela en roll för att förebygga sjukdomar.

Den här artikeln tittar på de möjliga hälsofördelarna med selleri, liksom grönsakens näringsinnehåll och några sätt att förbereda den på.

Hälsofördelar

Apigeninet i selleri kan hjälpa till att sänka inflammation.

Näringsämnena i selleri växten och dess frön kan ge en rad hälsofördelar.

Det är dock värt att komma ihåg att dessa näringsämnen förekommer i relativt små mängder i selleri. Att äta selleri ensam är inte sannolikt att förhindra eller bota någon sjukdom.

Förebyggande av inflammation och cancer

Selleri innehåller en växtförening som heter apigenin, som spelar en roll i traditionell kinesisk medicin som ett antiinflammatoriskt, antibakteriellt, antiviralt och antioxidantmedel.

Det kan också ha egenskaper som hjälper till att bekämpa cancer.

Enligt författarna till en 2016-granskning har laboratorietester visat att apigenin kan bidra till apoptos, en typ av programmerad celldöd, vilket kan göra det användbart som cancerbehandling.

År 2015 drog forskare bakom en studie på möss slutsatsen att apigenin- och apigeninrika dieter minskade uttrycket av vissa inflammatoriska proteiner. På detta sätt kan dessa ämnen minska inflammation och återställa balansen i immunsystemet.

Selleri innehåller en flavonoid som kallas luteolin. Författarna till en artikel publicerad 2009 föreslog att luteolin kan ha anticanceregenskaper - det kan hjälpa till att förhindra spridning av cancerceller och inducera celldöd. De föreslog att luteolin kan göra cancerceller mer mottagliga för angrepp av kemikalier vid behandlingar.

Läs mer om kopplingen mellan cancer och en persons diet.

Blodtryck

Vissa utövare av kinesisk medicin använder selleri och selleriextrakt för att sänka blodtrycket.

En studie undersökte effekten av sellerifröextrakt på blodtrycket hos råttor som antingen hade normalt blodtryck och eller artificiellt inducerat högt blodtryck.

Författarna drog slutsatsen att extrakten sänkte blodtrycket och höjde hjärtfrekvensen hos råttor med högt blodtryck men inte hos dem med normalt blodtryck. Det finns dock inga starka bevis för att sellerifrön hjälper till att sänka blodtrycket hos människor.

Selleri är också en bra fiberkälla, och resultaten av en 2016-granskning av Cochrane föreslog att personer med högt fiberintag kan ha lägre blodtryck än de som har en låg fiberdiet.

Författarna efterlyste ytterligare forskning för att bekräfta sina resultat och för att identifiera de exakta effekterna av olika typer av fibrer.

Vilka andra livsmedel kan hjälpa till att sänka blodtrycket?

Hyperlipidemi

Hyperlipidemi avser en ökning av fettmolekyler i blodet. Det finns ofta inga symtom, men det ökar den långsiktiga risken för hjärtsjukdomar och stroke.

En studie från 2014 på gnagare fann att selleri-extrakt minskade nivåerna av lipoprotein med låg densitet (LDL), eller "dåligt" kolesterol, hos råttor som konsumerade en fettrik diet.

Samtidigt noterade 2016 års Cochrane-recension att personer som följer en fiberrik kost verkar ha lägre totala och LDL-kolesterolnivåer än de som konsumerar mindre fiber.

Vilka livsmedel ska du äta eller undvika när du har högt kolesterol? Ta reda på det här.

Neurogenes

Apigenin kan också stimulera neurogenes, tillväxt och utveckling av nervceller.

I en studie från 2009 gav forskare råttor apigenin och fann att det stimulerade nervcellgenerering och förbättrade förmågan att lära sig och komma ihåg.

Att bekräfta dessa effekter hos människor kräver dock ytterligare forskning.

Andra fördelar

Vissa forskare har föreslagit att extrakt från selleri också kan hjälpa till att förhindra:

• leversjukdom och gulsot
• urinvägsobstruktion
• gikt
• reumatiska störningar
• Dessutom använder människor sellerifrön för att behandla:
• bronkit
• astma
• psoriasis och andra hudsjukdomar
• kräkningar
• feber

Att bekräfta dessa potentiella fördelar med selleri och sellerifrön kräver dock ytterligare forskning.

Lär dig mer om livsmedel som innehåller antioxidanter.

Näringsinnehåll

Selleri består huvudsakligen av vatten, men det ger också kostfiber. En 4-tums selleri stjälk, som väger cirka 4 gram (g), ger cirka 0,1 g fiber.

Utöver apigenin och luteolin innehåller selleri andra växtföreningar som har kraftfulla antioxidativa egenskaper.

Dessa inkluderar:

• selinene
• limonen
• kaempferol
• p-kumarinsyra

Antioxidanter av olika slag hjälper till att förhindra cellskador orsakade av instabila molekyler som kallas fria radikaler. Kroppen producerar dessa ämnen som en biprodukt av naturliga processer, men om alltför många byggs upp kan de vara skadliga.

Antioxidanter hjälper till att neutralisera fria radikaler och förhindra att de orsakar skador som annars kan leda till sjukdomsutveckling.

En stav selleri ger också små mängder vitamin K, folat, vitamin A, kalium och vitamin C.

Diet

Människor kan äta selleri råa eller kokta.

Rå grönsaker innehåller vanligtvis mer näringsämnen än kokta. Ångande selleri i 10 minuter kanske inte påverkar antioxidantinnehållet signifikant, men kokande selleri kan göra det, enligt en studie.

Selleri passar bra med:

• ost
• doppar, såsom humus
• jordnötssmör

Att kombinera selleri med gurka, äpple, spenat och citron kan ge en god och hälsosam smoothie.

Eller försök att lägga selleri eller sellerifrön till:

• sallader
• soppor
• risottos

Nedan följer några recept som dietister rekommenderar:

• Tomathönsoppa med morötter och selleri
• Bräserad selleri

Selleris kusin, rotselleri, finns i:

• Vit bönor och sellerirotgratäng med bulgurskorpa

Läs mer om rotselleri här.

Risker

Författare till en recension som publicerades 2017 konstaterar att selleri kan utlösa en svår allergisk reaktion hos vissa människor.

Symtom kan inkludera:

• nässelfeber
• svullnad
• svårt att andas

Om någon har svårt att andas efter att ha ätit selleri, behöver de akut läkarvård. Vissa människor upplever en reaktion som kallas anafylaxi, vilket kan vara dödlig.

Den som är allergisk mot selleri bör noggrant kontrollera matetiketter, eftersom även små spår kan orsaka en reaktion.

Gravida kvinnor bör också undvika selleritillskott, eftersom de kan orsaka livmoderstimulering.

En annan risk är bekämpningsmedel. Selleri rankas som nummer 11 på Miljöarbetsgruppens 2019-lista över 15 typer av produkter som mest sannolikt innehåller bekämpningsmedel. Tvätta selleri väl för att ta bort eventuella spår av kontaminering.

Sammanfattning

Selleri kan göra ett krispigt, välsmakande tillskott till många rätter, och dess frön och extrakt kan erbjuda en rad hälsofördelar. Det kan också göra ett praktiskt mellanmål med lågt kaloriinnehåll.

Det är värt att notera att traditionell medicin och mest forskning har fokuserat på sellerixtrakt snarare än konsumtion av selleripinnar.

Det finns dock bevis för att konsumtion av olika färska frukter och grönsaker kan gynna människors hälsa på många sätt.

Sellerifröextrakt finns som tillägg, men som med alla tillägg är det viktigt att kontrollera med en läkare om det är säkert och tillrådligt att använda det. Vissa kosttillskott kan interagera med mediciner eller på annat sätt vara olämpliga för vissa människor.

F:

I min lokala tillskottbutik berättade assistenten att sellerifrö är en kraftfull läkare och kan förhindra alla typer av hälsoproblem. Är det en bra idé att ta det?

A:

Liksom många andra växtbaserade kosttillskott bör sellerifrö tas med försiktighet. Till skillnad från mängder som människor använder vid matlagning och bakning, innehåller sellerifröstillskott mycket höga doser av antingen utsäde eller utsädextrakt.

Dessa koncentrerade tillskott kan erbjuda vissa hälsofördelar; de kan dock orsaka allvarliga biverkningar och interagera med vanliga mediciner och andra växtbaserade tillskott.

Viss forskning på djur tyder på att sellerifröextrakt kan ha antioxidant, blodtryckssänkande och hjärthälsofrämjande effekter. Ändå saknas forskning på människor för att stödja dessa potentiella fördelar.

Även om vissa bevis visar att sellerifrö kan erbjuda vissa fördelar, är det viktigt att notera att dessa tillskott inte är säkra för alla. Till exempel bör gravida kvinnor undvika selleritillskott, eftersom de kan orsaka livmoderstimulering och öka risken för blödning. De kan också orsaka hälsoproblem hos personer med njureinflammation eller njursjukdom.

Dessutom kan selleri frö kosttillskott interagera med vanliga mediciner, såsom de som används för att behandla diabetes, sköldkörtel tillstånd och högt blodtryck.

Sammantaget är säkerheten för högdosade selleri frötillskott på lång sikt okänd, eftersom forskning på detta område saknas. Även om selleri frö kosttillskott ofta främjas som en kraftfull läkare, är det alltid bäst att konsultera din vårdgivare för att säkerställa säkerhet och korrekt dosering, särskilt om du har ett hälsotillstånd eller för närvarande tar mediciner.

Jillian Kubala, MS, RD Svar representerar våra medicinska experters åsikter. Allt innehåll är strikt informativt och bör inte betraktas som medicinsk rådgivning.