Hur påverkar ost kolesterolnivåerna?
Ost och andra mejeriprodukter är bland de livsmedel som mest sannolikt höjer en persons kolesterolnivå. Ökningens omfattning beror på typen av ost.
Men ost erbjuder också några näringsmässiga fördelar eftersom den innehåller kalcium och vitaminer. Genom att välja ostar med låg fetthalt och begränsa sig till måttliga mängder kan människor fortsätta att äta ost som en del av en hälsosam kost.
I den här artikeln tittar vi på hur äta ost kan påverka en persons kolesterolnivåer och vilka typer av ost som är bäst.
Hur mycket kolesterol finns i ost?
Liksom andra mejeriprodukter och många animaliska livsmedel innehåller de flesta osttyper kolesterol och mättat fett. Kolesterol och mättat fettinnehåll varierar beroende på vilken typ av ost.
Följande tabell visar de totala mängderna av mättat fett och kolesterol som specifika ostar innehåller, enligt USDA Food Composition Database:
Som tabellen visar har ostar med låg fetthalt och låg fetthalt mycket lägre fettinnehåll.
Den som är orolig för sin kolesterolnivå bör kontrollera näringsetiketter innan de köper mat eftersom näringsinnehållet varierar mellan produkter och märken.
Det är viktigt att vara uppmärksam på portionsstorlek, eftersom att äta mer än serveringsstorleken på näringsetiketten kommer att öka intaget av varje näringsämne, inklusive mättat fett.
Höjer ost kolesterolnivåer?
Enligt National Cancer Institute är ost den bästa matkällan för kolesterolhöjande fett i den amerikanska kosten.
Ost innehåller mycket kolesterol, men enligt USDA: s kostriktlinjer från 2015 finns det ingen tydlig koppling mellan de kolesterolrika livsmedel som en person äter och deras kolesterolnivåer i blodet.
Istället är det mättat fett i ost som är ansvarig för att höja kolesterolnivån.
Forskningen är dock blandad. En studie från 2015 fann inget samband mellan att äta mejeriprodukter och hjärtsjukdomar efter 55 års ålder. I själva verket fann denna studie att människor som åt mejeriprodukter med hög fetthalt var mindre benägna att dö av stroke.
En liten skala 2015-studie jämförde personer som åt en ost med låg fetthalt eller en Gouda-liknande ost med en kontrollgrupp som begränsade sitt ostintag i 8 veckor. Forskarna fann ingen skillnad mellan gruppernas kolesterolnivåer i blodet.
En studie från 2017 fann ett komplicerat samband mellan mejerikonsumtion och hälsoriskfaktorer.
Medan ost kan spela en roll för att höja kolesterolnivåerna kan det med måtta inkluderas som en del av en varierad och hälsosam kost. En person kanske vill prata med en dietist om hur deras kostval kan påverka deras kolesterolnivåer.
Ska du undvika ost om du har högt kolesterol?
Eftersom forskningen är blandad är det inte möjligt att göra en allmän rekommendation att personer med högt kolesterol ska avstå från att äta ost.
Istället är det viktigt att betrakta kosten som en helhet. Andra livsmedel kan antingen sänka eller höja kolesterolet när människor äter dem med ost.
Till exempel kan en diet med hög kolhydrathalt öka kardiovaskulära riskfaktorer, inklusive kolesterol, hos personer som äter mejeriprodukter med full fetthalt som ost.
Kolesterol är inte den enda faktorn att tänka på när man äter ost. De flesta ostar innehåller mycket natrium, vilket kan höja blodtrycket. Ost är också en fet mat, så människor som försöker gå ner i vikt kanske vill minska sitt ostintag.
Människor som vill äta ost kan behöva göra andra justeringar av sin kost, som att minska natrium som de får från bearbetade livsmedel eller skära ner på rött kött.
En läkare eller dietist kan hjälpa till med att skapa en dietplan som består av måltider som smakar gott, fungerar bra med en persons livsstil och minskar risken för hjärtproblem.
Förstå kolesterol
Kolesterol är en vaxartad substans som finns i många livsmedel, inklusive mejeriprodukter och kött. Kroppen tillverkar också kolesterol i levern.
Kroppen behöver lite kolesterol för att fungera, men om för mycket kolesterol ackumuleras i blodet kan det täppa till artärer, höja blodtrycket och sätta människor i högre risk för hjärtinfarkt och andra hjärtproblem.
Det finns två typer av kolesterol i blodet. Högdensitetslipoprotein (HDL) kolesterolpartiklar är större och kallas ibland ”bra” kolesterol. HDL-kolesterol kan hjälpa till att avlägsna LDL-kolesterol (low-density lipoprotein) eller 'dåligt' kolesterol.
En person som har högt HDL-kolesterol och lågt LDL-kolesterol har en lägre risk för hjärtsjukdom.
År 2015 ändrade den rådgivande kommittén för kostrådgivning sin rekommendation för kolesterolintag och sade att "kolesterol anses inte vara ett näringsämne som är bekymmer för överkonsumtion." Så snarare än att fokusera på att begränsa kolesterolintaget till ett visst antal, är det viktigt att odla en hälsosam livsstil och äta ett brett utbud av livsmedel.
Många faktorer vid sidan av kosten kan påverka en persons kolesterolnivåer i blodet. Dessa inkluderar övervikt, en familjehistoria av hjärtsjukdomar och högt kolesterol, rökning och en stillasittande livsstil. Det betyder att det är bäst att fokusera på att odla en hälsosam livsstil snarare än att bara minska kolesterolintaget.
Sammanfattning
Personer med högt kolesterol, kranskärlssjukdom och andra riskfaktorer för hjärthälsa bör diskutera sin kost och livsstil med en läkare och eventuellt med en dietist som är specialiserad på hjärthälsa.
Ett brett spektrum av enskilda faktorer kan påverka kolesterolnivåerna i blodet och hjärthälsan. Till exempel kan en person som äter en hälsosam kost generellt få färre hälsoeffekter av att äta ost än någon som äter andra livsmedel som innehåller mycket mättat eller transfett.
Ost kan erbjuda hälsofördelar på grund av kalcium och vitaminer som den innehåller, men det innebär också vissa risker. Som med de flesta andra livsmedel är det bäst att konsumera det med måtta.
Det är möjligt för ost att vara en del av en hjärtvänlig diet, även för personer med hjärtsjukdomar, om kosten främst består av kalorifattiga livsmedel, inklusive en mängd olika frukter och grönsaker.
