Hur man äter svamp kan förbättra blodsockerkontrollen
En ny studie tittar på hur det att äta en vanlig typ av svamp kan påverka glukos eller blodsockerreglering. Resultaten kan ha konsekvenser för att hantera diabetes och andra metaboliska tillstånd, såsom fetma.
Forskare som arbetar på olika avdelningar vid Pennsylvania State University har nyligen genomfört en studie på möss.
De ville undersöka effekterna av vita knappsvampar (Agaricus bisporus) som prebiotika.
Prebiotika är ämnen, ofta härledda från de livsmedel vi intar, som stöder aktiviteten hos mikroorganismer i tarmen och som kan öka tillväxten av nyttiga bakterier.
I en musmodell kunde forskarna kartlägga hur vita knappsvampar modifierar tarmmikrobioten, vilket slutligen ledde till förbättrad glukosreglering i mössens system.
"Att hantera glukos bättre har konsekvenser för diabetes liksom andra metaboliska sjukdomar", säger studieförfattare Margherita Cantorna.
I diabetes producerar inte våra kroppar tillräckligt med hormonet insulin, vilket hjälper till att reglera blodsockernivån. Insulin hjälper till att överföra glukos från blodet och in i cellerna för att ge dem energi. Det placerar också överskott av glukos "i lagring", så att säga, så att det kan omvandlas till energi efter behov.
Forskarna ville se om vita knappsvampar kunde påverka produktionen av glukos i kroppen, och i så fall hur. De rapporterar sina resultat i en uppsats som nu publiceras i Journal of Functional Foods.
Svamp förändrar tarmmikrobiomet
Cantorna och hennes team arbetade med två typer av möss: en med en vanlig tarmmikrobiom och en avel för att sakna tarmmikrobiom och vara helt bakteriefri. Den senare fungerade som kontrollgrupp.
Forskarna matade alla möss en daglig servering av vita knappsvampar, vilket motsvarar cirka 3 uns svamp per dag för människor.
De fann att mössen med tarmmikrobiomer upplevde förändringar i deras populationer av tarmmikrober. I synnerhet producerade deras tarmar mer kortkedjiga fettsyror, såsom propionat syntetiserat från succinat.
Cantorna och hennes kollegor tror att att äta vita knappsvampar utlöser reaktioner i tarmmikrobiomet som leder till tillväxt av vissa typer av bakterier, såsom Prevotella, vilket i sin tur ökar produktionen av propionat och succinat.
Dessa, förklarar forskarna, kan förändra uttrycket för vissa gener som är involverade i produktionen av glukos, även känd som "glukogenes."
"Du kan jämföra mössen med mikrobioten med de bakteriefria mössen för att få en uppfattning om mikrobiotans bidrag", säger Cantorna.
”Det fanns stora skillnader i vilka typer av metaboliter vi hittade i mag-tarmkanalen”, fortsätter hon, ”liksom i levern och serumet [blod], hos de djur som matades med svamp som hade mikrobiota [jämfört med] de som inte inte. ”
Förstå hur kost påverkar ämnesomsättningen
Resultaten antyder att vita knappsvampar som en prebiotisk mat kan användas i framtiden för att hantera diabetes på grund av den roll som de verkar spela i glukogenes.
Dessutom konstaterar Cantorna och teamet att deras nya studie bekräftar den viktiga länken mellan maten i vår kost och bakteriepopulationerna i tarmen.
"Det är ganska tydligt att nästan alla förändringar du gör i kosten förändrar mikrobioten."
Margherita Cantorna
Medan denna studie utfördes på möss med normal vikt förklarade forskarna att de också är intresserade av att testa effekterna av denna prebiotiska mat hos möss med fetma.
Detta skulle vara det första steget mot att så småningom utvidga denna forskning till mänskliga deltagare, i hopp om att det kommer att leda till en bättre förståelse för hur våra dagliga dieter påverkar metaboliska processer och påverkar förebyggande eller utveckling av vissa hälsotillstånd.
