Hur många är för många ägg?
Det finns inte ett specifikt antal ägg som en person kan äta som en del av en hälsosam kost. Ägg ansågs en gång vara en ohälsosam matkälla när det gäller problem med högt kolesterol och hjärtproblem. Det faktum att äggula i ett ägg innehåller en hög nivå av kolesterol var den främsta orsaken till detta.
Förbrukning av kolesterol trodde ursprungligen att markant höja nivåerna av kolesterol i kroppen, vilket kan öka risken för hjärtsjukdom.
Forskning har dock visat att ägg inte ökar risken för hjärtsjukdom.
Kolesterol i kroppen
Kolesterol är en fet substans som har en rad viktiga kroppsfunktioner.
Dess roll inkluderar att stödja produktionen av nya celler och hormoner för bildandet av fettupplösande gallsyror och hjälpa till med absorptionen av vitaminer.
Forskare förstår nu att kolesterolet människor konsumerar i livsmedel bara har en liten inverkan på kolesterolnivåerna i kroppen.
Majoriteten av kolesterolproduktionen sker i levern. Den viktigaste påverkansfaktorn för detta är inte hur mycket kolesterol någon konsumerar, utan andra faktorer, som mängden mättat fett i kosten.
Tidigare fanns det också ett missförstånd om kolesterolets roll i kroppen, men nyare forskning har nu också utmanat detta.
Bra och dåliga kolesterolnivåer
Det sätt som kolesterol rör sig genom blodomloppet är relevant för den påverkan det kan ha.
Antingen lågdensitetslipoproteiner (LDL) eller högdensitetslipoproteiner (HDL) transporterar kolesterolet.
HDL ansvarar för att samla in kolesterol som inte längre behövs och LDL transporterar kolesterol till områden där det behövs.
Onormalt höga nivåer av LDL-kolesterol är vanligtvis ohälsosamma eftersom de kan byggas upp och orsaka igensättning i artärerna. Denna uppbyggnad av kolesterol kan öka risken för hjärtinfarkt.
HDL-kolesterol anses vara ”hälsosammare” än LDL-kolesterol, eftersom det spelar en roll för att ta bort kolesterolet från kroppen.
En större förståelse för hur kolesterol fungerar i kroppen innebär att det nu är oklart om höga nivåer av kolesterol alltid är ohälsosamma.
Exempelvis visade en nyligen granskning av befintliga studier att det inte fanns någon koppling mellan LDL-kolesterol och hjärtsjukdom.
Även om denna studie hade flera begränsningar, visar den att sambandet mellan kolesterol och hälsa är mycket mindre tydligt än man tidigare trodde.
Fördelar med ägg
Ägg kan innehålla en relativt hög mängd kolesterol, men de har ingen större inverkan på kolesterolnivåerna.
De är en mycket näringsrik proteinkälla som innehåller en rad vitaminer och mineraler, inklusive:
- vitamin A
- vitamin B och B-12
- vitamin D
- jod
- folat
Ägg är överkomliga och ingår enkelt i en balanserad kost. Det bästa sättet att konsumera ägg är att koka eller pochera dem utan att använda salt.
Ägg som har berikats med omega-3 och kommer från fritt gårdar är de hälsosammaste äggen.
Att äta mellan ett och tre ägg per dag kan ha flera hälsofördelar, men detta varierar från person till person. På denna konsumtionsnivå kan människor förvänta sig minimala förändringar i kolesterolnivån.
Det är oklart om det finns en övre gräns för hur många ägg en person kan äta per dag. Mer forskning inom detta område behövs för att ge klarhet.
Men när människor inte har några hälsoproblem som orsakar oro kan de äta ägg i måttliga mängder, och det är osannolikt att de påverkar kolesterolnivån.
Hämtmat
Storskaliga studier har konsekvent visat att konsumtion av ägg inte ökar risken för hjärtsjukdomar. Det är inte nödvändigt för personer med högt kolesterol eller personer med risk för hjärtsjukdomar att undvika ägg, om inte enligt specifika råd från en läkare.
Det är möjligt att kontakta matförgiftning genom att konsumera råa ägg. Livsmedelsförgiftning blir emellertid alltmer osannolikt med ökade standarder för hälsa och livsmedelssäkerhet i USA.
