Vad händer när du äter snabbmat?
Uttrycket "snabbmat" avser i allmänhet mat som människor tänker konsumera snabbt, antingen på eller utanför anläggningen. Det finns gott om väl undersökta bevis som visar de olika negativa hälsoeffekterna av att äta och äta för mycket snabbmat, både på kort och lång sikt.
Många snabbmatsanläggningar listar nu antalet kalorier som varje produkt innehåller. Detta är dock bara en del av överväganden om det är hälsosamt eller inte.
Snabbmat är vanligtvis mycket dålig när det gäller näring. Enligt en studiepapper i tidskriften Hälsofrämjande perspektiv, tenderar snabbmat att innehålla olika ämnen som i allmänhet är ohälsosamma. Det innehåller mycket socker, salt och mättade eller transfetter, liksom många bearbetade konserveringsmedel och ingredienser. Det innehåller också låga näringsämnen.
Inte all snabbmat är dålig, och en person kan göra ett välgrundat val genom att göra forskning för att ta reda på näringsinnehållet i vissa snabbmatsprodukter. Dessa finns på webbplatserna för de flesta större restauranger.
Men även de mer hälsosamma snabbmatsvarorna innehåller i allmänhet socker, salt, mättade fetter och transfetter. Kontoret för sjukdomsförebyggande och hälsofrämjande noterar att den typiska personen i USA konsumerar för mycket av dessa.
Kortsiktig påverkan
Eftersom snabbmat vanligtvis innehåller mycket socker, salt och mättat fett eller transfetter, kan man titta på kortsiktiga effekter av dessa näringsämnen för att avgöra vad som händer på kort sikt när en person äter snabbmat.
Resultaten av en liten studie i tidskriften Nutrition Research and Practiceföreslår att äta mat med mer socker som dagens första måltid kan få en person att känna sig hungrigare vid nästa måltid än om de åt en måltid med låg sockerhalt.
Läkare, dietister och andra hälsoexperter tror att detta beror på att sockerhaltiga livsmedel är sämre på att ge mättnad eller en känsla av fullhet.
Livsmedel med mycket kolhydrater ökar också kroppens behov av insulin, vilket också främjar mer hunger inom kortare tid efter måltiden.
Experter tror att ju mer hungrig en person är före nästa måltid, desto mer sannolikt är det att de äter mer kalorier än nödvändigt.
En liten studie i Journal of Hypertension fann att konsumtion av höga nivåer av salt kan ha en omedelbar inverkan på att en persons blodkärl fungerar korrekt. Överdrivet natriumintag har också kopplingar till vätskeretention.
Snabbmat är ofta mycket låg i färsk frukt och grönsaker, vilket gör det svårt för människor att nå sitt rekommenderade dagliga intag på minst 5 portioner. Det kan också vara svårt för dem att nå sitt perfekta fiberintag, vilket är minst 25 gram per dag.
Snabbmat är mycket välsmakande, vilket innebär att den snabbt bryts ner i munnen, inte kräver mycket tuggning och aktiverar belöningscentren i hjärnan snabbt.
Denna kombination tränar gommen att föredra dessa mycket bearbetade, mycket stimulerande livsmedel. Detta minskar någons önskan om hela färska livsmedel.
Forskning från 2018 och andra tidigare studier har föreslagit en koppling mellan snabbmatskonsumtion och förekomsten av livsmedelsberoende för dessa lågnäringsämnen.
Långsiktig påverkan
Det finns gott om väl undersökta bevis som visar att regelbundet äta snabbmat kan skada människors hälsa.
Detta beror på att de flesta snabbmat innehåller mycket socker, salt, mättat fett och transfetter, bearbetade ingredienser och kalorier, och låga antioxidanter, fiber och många andra näringsämnen.
Många snabbmatsrätter är mycket låga i fiber. En diet med låg fiber är förknippad med en högre risk för matsmältningsförhållanden som förstoppning och divertikulär sjukdom, samt minskningar av friska tarmbakterier.
En studie i tidskriften Hälsofrämjande perspektiv identifierar de ibland irreparabla effekterna av att äta snabbmat på människors hälsa. Sådana risker inkluderar fetma, insulinresistens, typ 2-diabetes och olika kardiovaskulära tillstånd.
En studie i Nutrition Journal fokuserar på effekterna av en västerländsk diet på en persons immunsystem. Detta är en diet som består av stora mängder socker, salt och mättat fett från bara några få källor.
Studiepapper hävdar att en västerländsk diet kan leda till högre inflammation, lägre infektionskontroll, högre cancerfrekvenser och högre risk för allergisk och autoinflammatorisk sjukdom.
En studie i tidskriften Bröstkorg etablerar en koppling mellan snabbmatkonsumtion hos tonåringar och barn och en ökning av astma, rinokonjunktivit och eksem.
En studie i tidskriften Aptit föreslår också att det finns en orsakssamband mellan en diet med högt mättat fett och enkla kolhydrater, typiskt för mycket snabbmat, och en lägre kapacitet för minne och inlärning. Denna typ av diet kan också öka risken för Alzheimers sjukdom och Parkinsons sjukdom.
Food and Drug Administration (FDA) föreslår att en diet med högt saltinnehåll ofta ökar en persons blodtryck, vilket innebär att en person är mer benägna att få hjärtinfarkt, stroke, njursjukdom eller hjärtsjukdom.
FDA noterar också att en diet med höga transfetter ökar mängden lipoprotein med låg densitet, eller ”dåligt” kolesterol, och den minskar mängden lipoprotein med hög densitet eller ”bra” kolesterol. Detta innebär att en person är mer benägna att utveckla hjärtsjukdom.
The Obesity Action Coalition påpekar att typisk snabbmat innehåller ett mycket högt antal kalorier. Om en person äter mer kalorier än de bränner under varje dag, kommer de att gå upp i vikt, vilket kan leda till fetma.
Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ökar fetma en persons risk att utveckla en rad allvarliga hälsotillstånd.
En annan konsekvens av att yngre människor regelbundet äter snabbmat är deras oavsiktliga brist på förståelse för grundläggande matlagning, matlagning och hälsosam kost.
Med tiden fortsätter detta ett beroende av snabbmat, och människor lär sig kanske inte hur man förbereder hälsosam, balanserad mat i hemmet. Att konsumera sådana måltider kan stödja en persons långsiktiga hälsa under hela sin livstid.
Sammanfattning
Snabbmat tenderar att innehålla mycket salt, socker, mättade fetter, transfetter, kalorier och bearbetade konserveringsmedel och ingredienser.
Mycket väl genomförd forskning har visat de negativa hälsoeffekterna av att konsumera för mycket av dessa.
Inte all snabbmat är dålig. Vissa menyalternativ kan vara lägre i dessa ämnen än andra, medan vissa snabbmatbutiker kan fokusera på att erbjuda mer hälsosamma alternativ.
Detta är dock inte fallet för majoriteten av snabbmatbutikerna eller majoriteten av de livsmedel som de säljer.
För att bevara hälsan bör en person försöka identifiera snabbmatsprodukter som innehåller mindre salt, fett, socker och totala kolhydrater och i allmänhet försöka begränsa mängden snabbmat de konsumerar.
