Varför är persilja så hälsosam?
Fördelar
Följande möjliga hälsofördelar har kopplats till konsumtion av persilja.
1) Förebyggande av cancer
Flavonoider är naturligt förekommande växtföreningar som kan motverka sjukdomsframkallande medel i kroppen.
Myricetin är en flavonoid som finns i persilja och andra växter. Det har visat sig hjälpa till att förhindra hudcancer. Persilja innehåller en av de högsta koncentrationerna av myricetin per 100 gram.
Studier har visat att persilja och andra gröna örter och grönsaker kan blockera de cancerframkallande effekterna av heterocykliska aminer. Dessa är kemiska föreningar som har cancerframkallande egenskaper. De genereras när kött grillas vid höga temperaturer.
De som föredrar kolad biff bör para ihop den med gröna grönsaker, som persilja, för att minska dessa potentiellt skadliga effekter.
Apigenin är en naturlig kemikalie som finns i persilja. I en översyn 2015 visade det sig minska tumörstorleken i en aggressiv form av bröstcancer. Forskare tror att apigenin kan vara en lovande giftfri cancerbehandling i framtiden.
2) Skydd mot diabetes
Myricetin i persilja har också undersökts för användning vid behandling och förebyggande av diabetes.
Laboratorie- och djurstudier har visat att myricetin kan sänka blodsockernivån och minska insulinresistensen. Det verkar också ge antiinflammatoriska effekter och ta bort överflödigt fett från blodet.
3) Förbättra benhälsan
Lågt vitamin K-intag har associerats med en högre risk för benfraktur. Att konsumera en tillräcklig mängd vitamin K kan förbättra benhälsan genom att förbättra kalciumabsorptionen och minska utsöndringen av kalcium i urinen.
I en ny metaanalys upplevde personer med de högsta nivåerna av K-vitamin 22 procent färre frakturer än de med låga nivåer.
Tio persiljkvistar räcker för att nå det rekommenderade dagliga intaget av vitamin K.
Att äta en mängd frukt, grönsaker och örter är kopplat till en minskad risk för hälsoproblem. En diet med större mängder naturliga livsmedel och färre tillverkade livsmedel leder troligen till bättre hälsa.
En kemikalie eller vitamin kommer sannolikt inte att ge samma hälsofördelar på egen hand eller i tilläggsform. Det ger mer fördelar att konsumera mat i sin ursprungliga form.
Näring
Enligt United States (U.S.) Department of Agriculture (USDA) Nationell näringsdatabas, en kopp hackad persilja innehåller:
- 22 kalorier
- 1,78 gram (g) protein
- 0,47 g fett
- 3,8 g kolhydrat
- 2 g fiber
- 0,51 g socker
Samma mängd persilja ger 984 mikrogram (mcg) vitamin K, liksom 79,8 mcg vitamin C och 5054 internationella enheter (IE) vitamin A. En kopp persilja ger 1230 procent av det rekommenderade intaget av vitamin K.
Diet
Färsk hackad persilja har en kryddig, pepparaktig smak och passar bra med:
- potatisar
- tomatbaserade såser
- fjäderfärätter
- kornbaserade sallader
- skaldjur
- äggrätter
Här är några snabba tips:
- Kasta några kvistar persilja i din favoritgröna juice.
- Avsluta en omelett, quiche eller frittata med en handfull hackad persilja.
- Tillsätt hackad persilja till någon hemlagad salladsdressing.
Prova några av dessa hälsosamma och läckra recept som utvecklats av registrerade dietister med persilja:
- Blomkålskorpa
- Marockansk fisk över fullkornscouscous
- Balsamic svartögd ärtsallad
- Citrusräksallad med vita bönor och rucola
Risker
Det är viktigt att inte plötsligt ändra mängden vitamin K i kosten medan du tar blodförtunnande medel som Coumadin eller warfarin. K-vitamin spelar en nyckelroll vid blodpropp.
Den totala kosten är viktigast för att förebygga sjukdomar och uppnå en god hälsa. Att äta en varierad kost som en väg till ett hälsosamt liv är viktigare än att fokusera på enskilda livsmedel.
