Hälsofördelar med kokosmjölk
Vi inkluderar produkter som vi tycker är användbara för våra läsare. Om du köper via länkar på den här sidan kan vi tjäna en liten provision. Här är vår process.
Kokosmjölk är en vit, mjölkaktig substans extraherad från köttet av mogna kokosnötter. Det kan gynna hälsan på flera sätt, till exempel genom att stimulera viktminskning och sänka kolesterolet.
Som ett resultat har kokosmjölk vunnit popularitet i vården och som ett alternativ till mjölk.
I den här artikeln beskriver vi vad kokosmjölk är, hur tillverkare gör det och dess hälsofördelar.
Hur tillverkas kokosmjölk?
Kokosnötvatten är vätskan i en kokosnöt, medan kokosmjölk kommer från fruktens vita kött.
Kokosmjölk kan vara tjock eller tunn. När man tillverkar tjock mjölk rivar tillverkarna köttet av mogna kokosnötter och pressar det sedan genom ostduken för att extrahera vätskan. Tjock mjölk behåller mer fett än tunn mjölk.
Tunn kokosmjölk kommer från det pressade kokosnötköttet som finns kvar i ostduken. Tillverkare blandar det med varmt vatten och silar det igenom ostduken en andra gång. Den resulterande vätskan är mycket tunnare.
Topp 3 hälsofördelar med kokosmjölk
Forskning tyder på att kokosmjölk har tre huvudsakliga hälsofördelar. Nedan beskriver vi effekterna på viktminskning, hjärthälsa och immunförsvar.
1. Viktminskning
Kokosmjölk innehåller triglycerider med medelhög kedja (MCT), som forskare har kopplat till viktminskning. MCT stimulerar energi genom en process som kallas termogenes eller värmeproduktion.
Vissa studier tyder på att MCT arbetar för att minska kroppsvikt och midjestorlek. De kan också balansera ut instabil tarmmikrobiota. Brist på denna stabilitet kan spela en roll för att utveckla fetma.
En studie från 2015 på män med övervikt visade att konsumtion av MCT vid frukost ledde till minskat matintag senare på dagen.
Resultaten av en 2018-studie tyder på att MCT ökar insulinkänsligheten, och många forskare tror att denna känslighet främjar viktminskning. Insulin är ett viktigt hormon som bryter ner glukos och kontrollerar blodsockernivån.
2. Hjärthälsa
Forskning har kopplat dieter som är rika på mättat fett med högt kolesterol och en ökad risk för hjärtsjukdom.
Vissa människor kanske inte anser kokosmjölk vara hjärt-hälsosam på grund av dess höga fettinnehåll.
Olika källor till mättat fett kan dock påverka kroppen på olika sätt. Genetik spelar också en roll i hur en person metaboliserar mättade fetter och i vilken utsträckning dessa fetter påverkar hälsan.
Bristfällig forskning har undersökt effekterna av kokosmjölk på kolesterolnivåer. En omfattande undersökning har dock undersökt effekterna av kokosnötolja.
En studie visade att kokosnötolja inte signifikant ökade nivåerna av ”dåligt kolesterol” eller LDL-kolesterol (low-density lipoprotein), men att det ökade nivåerna av ”bra kolesterol” eller HDL (high-density lipoprotein cholesterol).
Det är viktigt att notera att studietiden var kort, bara 4 veckor, och att forskningen saknade kontroller.
HDL-kolesterol skyddar hjärtat och tar bort LDL-kolesterol från blodet. Det bär LDL-kolesterol till levern, som bryter ner det och kroppen så småningom eliminerar det.
Medan kokosnötolja kanske inte höjer nivåerna av LDL-kolesterol, innehåller kokosnötsbaserade produkter mycket fett och kalorier. Människor bör bara konsumera dem med måtta.
Tänk på att kokosolja har betydligt mer fett per portion än kokosmjölk, vilket kommer att ha mindre dramatiska effekter på kolesterolnivåerna.
Boots immunsystem
Kokosnötter innehåller en lipid som kallas laurinsyra, och många forskare tror att laurinsyra kan stödja immunsystemet.
Vissa resultat tyder på att laurinsyra har antimikrobiella och antiinflammatoriska egenskaper.
I en studie av de antimikrobiella effekterna av laurinsyra från kokosnötter isolerade forskarna olika bakteriestammar och exponerade dem för laurinsyra i petriskålar.
De fann att laurinsyra effektivt hämmade tillväxten av Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniaeoch Mycobacterium tuberculosis.
Andra forskare fann att laurinsyra utlöser apoptos, celldöd, i bröstcancerceller.Resultaten tyder på att denna syra hämmar cancercellstillväxt genom att stimulera vissa receptorproteiner som reglerar tillväxten av celler.
Näring i kokosmjölk
Kokosmjölk innehåller höga nivåer av mättat fett, vilket gör det till en mycket kaloririk mat.
Mjölken är också rik på vitaminer och mineraler, men näringsinnehållet varierar beroende på produkt. Kokosmjölksdrycker har till exempel en annan näringsprofil än konserverad kokosmjölk.
Näringsprofilen per kopp rå, konserverad kokosmjölk är:
- kalorier: 445
- vatten: 164,71 gram (g)
- protein: 4,57 g
- fett: 48,21 g
- kolhydrater: 6,35 g
- kalcium: 41 milligram (mg)
- kalium: 497 mg
- magnesium: 104 mg
- järn: 7,46 mg
- vitamin C: 2,30 mg
Näringsprofilen per kopp sötad kokosmjölksdryck är:
- kalorier: 74
- vatten: 226,97 g
- protein: 0,50 g
- fett: 4,99 g
- kolhydrater: 7,01 g
- kalcium: 451 mg
- kalium: 46 mg
Tillverkare stärker ofta dessa drycker med vitamin A, B-12 och D2.
Hur man lägger till kokosmjölk i din kost
Det finns gott om möjligheter att lägga kokosmjölk till måltider och drycker. Mjölken är till exempel en ingrediens i många asiatiska rätter.
Kokosmjölk kan gå bra i:
- Flingor. Försök att ersätta traditionell mejerimjölk med kokosmjölk.
- Smoothies. Använd kokosmjölk i vilken smoothie som helst, eller prova detta recept för en hälsosam, grön kokosmjölksmoothie.
- Soppor. Ersätt kokosmjölk som bas för vilken krämig soppa som helst (kokosmjölk med full fetthalt konserverad har betydligt färre kalorier än grädde), eller tillsätt soppbuljong, grönsaker och currypulver till en kokosmjölksbas för en thailändsk-inspirerad soppa.
- Gröt. Använd kokosmjölk som vätska i havregryn. Koka upp en burk kokosmjölk. Rör i 1 kopp havre. Koka i 15 minuter eller tills mjölken absorberas. Fyll på lite banan (eller annan frukt) och kanel. Se hela receptet här.
- Kyckling curry. Koka upp en burk kokosmjölk och tillsätt kryddor och currypulver. Blanda i kokt kyckling och grönsaker och servera med ris eller quinoa. Se hela receptet här.
En person kan också göra färsk kokosmjölk hemma genom att kombinera osötad strimlad kokosnöt med varmt vatten i en mixer. Purera blandningen och sila den sedan genom en cheesecloth.
Vilken typ av kokosmjölk ska jag köpa?
Livsmedelsbutiker och hälsokostaffärer tenderar att sälja många typer av kokosmjölk. Vissa sorter har högre fett- och kaloriinnehåll än andra, beroende på hur tillverkaren har blandat mjölken och hur mycket vatten de har tillsatt.
Konserverad kokosmjölk har vanligtvis en tjock, krämliknande konsistens. Det innehåller mer fett och folk brukar använda det för bakning eller matlagning.
Kokosmjölksdrycker tenderar att vara tunna och ha en konsistens närmare mjölkmjölk. Förvara dessa drycker i kylen och håll utkik efter utgångsdatum. Vissa märken lägger också till socker, så kontrollera märkningen.
Det är viktigt att notera att drycker från kokosmjölk innehåller mindre protein än mjölk. Den som gör bytet bör införliva protein från andra källor i sin kost.
I allmänhet är det bäst att köpa kokosmjölkprodukter som innehåller mycket få ingredienser. Se till att tillsatta sockerarter, konserveringsmedel och konstgjorda förtjockningsmedel, såsom tandkött.
Risker
Med måtta kan kokosmjölk ha hälsofördelar, men att konsumera för mycket kan orsaka problem.
Kokosmjölk innehåller höga kalorier och fetter. Att konsumera för mycket av mjölken och äta en kolhydratrik diet kan leda till viktökning.
Kokosmjölk innehåller också fermenterbara kolhydrater. Dessa kan orsaka matsmältningsbesvär, såsom diarré eller förstoppning, hos personer med irritabelt tarmsyndrom.
Även om USA: s Food and Drug Administration (FDA) klassificerar kokosnötter som trädnötter, är de tekniskt sett frukter.
Vanligtvis kan människor med trädnötsallergier konsumera kokosnötprodukter utan problem. Men vissa proteiner i kokosnötter liknar dem i trädnötter, och allergiska reaktioner kan uppstå.
Kokosallergier är mycket sällsynta. Den som är allergisk mot kokosnötter ska inte konsumera kokosmjölk.
Symtomen på en kokosnötallergi liknar andra matallergier. En person kan uppleva:
- buksmärtor
- illamående
- kräkningar
- diarre
- klåda eller irritation i munnen, halsen, ögonen eller huden
- anafylaxi - en allvarlig, livshotande reaktion som orsakar svullnad, väsande andning och nässelfeber
Sammanfattning
Kokosmjölk är en mångsidig ingrediens och ett utmärkt mjölkalternativ. Liksom andra kokosnötprodukter kan det ge hälsofördelar.
Att konsumera måttliga mängder kokosmjölk kan kanske sänka kolesterolet och främja viktminskning.
Olika sorter av kokosmjölk, i kartonger och burkar, finns i stormarknader, hälsokostaffärer och online-marknadsplatser.
