Allt du behöver veta om salmonella

Runt om i världen är Salmonella en av huvudorsakerna till diarré. Andra vanliga symtom på en Salmonella-infektion inkluderar magkramper och kräkningar.

Det finns många typer av Salmonella bakterier, och de kan orsaka en rad sjukdomar, inklusive tyfus och gastroenterit.

De flesta människor med Salmonella infektioner har milda symtom och återhämtar sig utan behandling. Vissa kräver dock vård på sjukhus.

Människor utvecklar ofta denna typ av infektion efter att ha kommit i kontakt medförorenad mat eller vatten.

År 2019 blev 13 personer från åtta stater sjuka efter att ha ätit köttfärs som innehöll en stam av Salmonella. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) utfärdade en säkerhetsvarning men förklarade utbrottet över i slutet av året.

Djur reptiler och amfibier kan också överföra Salmonella. År 2017 drabbade ett utbrott kopplat till husdjurssköldpaddor minst 76 personer i 19 stater, enligt CDC.

Vad är salmonella?

Tvätta rå frukt och grönsaker innan du äter dem kan hjälpa till att förhindra a Salmonella infektion.

Salmonella är en typ av bakterier som kan orsaka diarrésjukdom hos människor.

Det finns över 2500 undertyper, inklusive djur- och mänskliga stammar. Vissa finns hos djur men kan också påverka människor. Färre än 100 stammar av Salmonella bakterier kommer sannolikt att infektera människor.

I USA, Salmonella är en viktig orsak till bakteriell infektion. Enligt CDC orsakar det cirka 1,35 miljoner infektioner, vilket leder till 26 500 sjukhusvistelser och 420 dödsfall varje år.

Symtom

Symtom uppträder vanligtvis mellan 6 timmar och 6 dagar efter den första infektionen och pågår 4-7 dagar, enligt CDC.

De inkluderar:

• diarre
• magkramper och buksmärtor
• en plötslig feber
• illamående
• kräkningar, i vissa fall

Några stammar av Salmonella kan infektera urin, blod, ben, leder och nervsystemet, inklusive ryggvätska och hjärna. Allvarliga komplikationer kan uppstå.

Vissa människor med Salmonella infektioner upplever ledvärk, känd som reaktiv artrit. Det kan pågå i månader eller år, och det kan bli kronisk artrit.

Orsaker

Salmonella bakterier lever i tarmarna hos fåglar, djur och människor. De flesta infektioner hos människor utvecklas efter att ha ätit mat eller dricksvatten som har förorenats av avföring.

Okokt kött, skaldjur och fjäderfä

Förorening kan uppstå under bearbetningen. Till exempel är skörd av skaldjur i förorenat vatten en vanlig orsak till Salmonella infektion.

Infektionen kan också spridas om en person hanterar förorenat rått kött och sedan rör vid annan mat utan att tvätta händerna.

Okokta ägg

Ägg från en fågel med en Salmonella infektion kan innehålla bakterierna.

Food and Drug Administration (FDA) uppskattar att 79 000 fall av livsmedelsburna sjukdomar uppträder i USA varje år på grund av ägg som innehåller Salmonella.

Att laga äggen kan minska risken. Vissa populära såser, som majonnäs, kan dock innehålla råa ägg.

Frukt och grönsaker

Att vattna frukt eller grönsaker med förorenat vatten eller tvätta produkterna i detta vatten kan leda till Salmonella infektion.

Brist på hygien

Föroreningar och infektioner kan uppstå om människor inte håller köksytorna rena och inte tvättar händerna under tillagningen av maten, efter att ha använt badrummet och efter att byta blöjor.

När en person har bakterierna på sina händer kan de sprida den genom att röra vid andra människor eller genom att vidröra ofta använda föremål och ytor.

Djur reptiler eller amfibier

De flesta reptiler och amfibier bär Salmonella i tarmen utan att bli sjuk. De kasta bort bakterierna i deras avföring.

Bakterierna kan sedan snabbt spridas till huden och allt som de kommer i kontakt med, inklusive burar, leksaker, kläder, möbler och hushållsytor.

Människor bör inte hålla husdjurs reptiler inomhus om det finns barn under 5 år, gravida kvinnor, äldre eller personer med nedsatt immunförsvar i hushållet.

Sedan 1975 har FDA förbjudit försäljning och distribution av små sköldpaddor på grund av risken för Salmonella infektion.

Riskfaktorer

Salmonella infektioner är vanligare på sommaren än på vintern.

Sammantaget är personer med störst infektionsrisk:

• barn
• äldre människor
• personer med försvagat immunförsvar
• gravid kvinna

På grund av infektionsrisken bör vårdgivare inte tillåta små barn att hantera reptiler eller kycklingar och unga fåglar.

Om en kvinna utvecklar en Salmonella infektion under graviditeten kan det finnas ytterligare risker. Dehydrering och brist på näringsämnen som orsakas av infektionen kan skada modern och barnet.

I cirka 4% av Salmonella infektioner under graviditeten sprider sig bakterierna till blodet. Detta kan leda till intrauterin sepsis, ett potentiellt livshotande tillstånd.

Diagnos

En läkare kommer att fråga om:

• symtom
• andra pågående hälsoproblem
• förändringar i kostvanor eller matlagningsvanor
• kontakt med husdjur
• senaste resan

Diarré och kräkningar är vanligtvis ett tydligt tecken på gastroenterit. Blod- och avföringstester kan hjälpa till att bestämma orsaken till infektionen.

Behandling

Symtom på Salmonella-inducerad gastroenterit försvinner vanligtvis utan behandling efter 4-7 dagar.

Behandlingar kan innefatta:

• vätskor för att förhindra uttorkning.
• antimotilitetsläkemedel för att minska kramper och stoppa diarré
• antibiotika för svåra symtom eller om bakterier har trängt in i blodomloppet eller sannolikt kommer att göra det

En läkare kommer inte alltid att ordinera antibiotika för Salmonella. Forskare har bestämt att överanvändning kan leda till antibiotikaresistens, och detta ökar risken för att infektionen ska dyka upp igen.

Förebyggande

God hygien är nyckeln till att förebygga Salmonella infektion. Här är några tips:

Handtvätt

Människor bör regelbundet tvätta händerna med tvål och varmt vatten eller använda handdesinfektionsmedel. Detta är särskilt viktigt:

• innan du förbereder eller äter mat
• efter att ha använt badrummet
• efter byte av blöjor
• efter beröring av husdjur och andra djur
• efter trädgårdsarbete

Livsmedelshantering

När du hanterar mat:

• Håll kokta och råa livsmedel åtskilda.
• Förvara rå mat i kylskåp i hyllorna nedanför färdigmat.
• Tvätta rå frukt och grönsaker noggrant innan du äter dem.
• Koka mat grundligt, särskilt kött och ägg.
• Håll köksredskap och arbetsytor rena.
• Byt ut begagnade disktrasor regelbundet med rena.
• Undvik att dricka obehandlat vatten, till exempel från strömmar, floder och sjöar.

Salmonella kan leva i olika mängder tid i olika livsmedel. Till exempel, 2015 fann forskare att bakterierna kan leva i kakor och smörgåsar i minst 6 månader.

Äggsäkerhet

När du köper ägg, se till att de kommer från en leverantör som håller dem kylda.

Hemma är det viktigt att lagra ägg vid en temperatur som inte är högre än 40 ° F (4 ° C). Kasta bort spruckna eller smutsiga ägg.

FDA kräver alla lådor med ägg som inte har behandlats för Salmonella genom pasteurisering för att bära denna varning:

”Säker hanteringsanvisning: För att förhindra sjukdom från bakterier, håll ägg kylda, koka ägg tills äggulorna är fasta och laga mat som innehåller ägg noggrant.”

FDA ger ytterligare detaljerade råd om lagring och tillagning av ägg.

Sällskapsdjur

Djur reptiler eller amfibier bör inte bo i huset om det finns äldre människor, gravida kvinnor, mycket små barn eller personer med nedsatt immunförsvar i hushållet.

Förhindra spridning av infektion

Om någon i ett hushåll utvecklas Salmonella infektion:

• tvätta kläder, sängkläder och handdukar i tvättmaskinen på den hetaste inställningen
• rengör toalettstolar, toalettstolar och alla handtag, handfat och kranar med tvättmedel och varmt vatten, följt av ett desinfektionsmedel för hushållet regelbundet

När ska jag träffa en läkare

CDC rekommenderar att du söker läkare om något av följande inträffar:

• diarré, kräkningar eller båda kvarstår i minst 2 dagar
• symtom på uttorkning, såsom mörk urin, yrsel, minskad urinering och muntorrhet
• feber över 102 ° F (39 ° C)
• blod i avföring

Om ett barn har något av följande bör de få medicinsk vård:

• diarré som varar mer än 1 dag
• kräkningar som varar minst 12 timmar
• tecken på uttorkning, inklusive urinering under minst 3 timmar eller torr mun eller tunga
• blod i avföring
• en feber över 102 ° F (39 ° C)

Äldre, gravida kvinnor och personer med försvagat immunförsvar bör inte tveka att söka läkarvård.

Hämtmat

Salmonella är en typ av bakterier som ofta orsakar diarré.

Människor utvecklas ofta Salmonella infektion efter att ha kommit i kontakt med husdjurs reptiler eller förorenat vatten eller mat. Det är avgörande att alla livsmedel lagras och lagas ordentligt.

Symtom på infektionen försvinner vanligtvis utan behandling. Men om en person har hög risk för komplikationer eller om symtomen kvarstår, bör personen få medicinsk vård.