Kan jäst mejeri skydda dig mot hjärtsjukdomar?
Många experter har diskuterat effekten av mejeriprodukter på kardiovaskulär hälsa. En nyligen genomförd studie i Finland har visat att konsumtion av en viss typ av mejeri, nämligen fermenterat mejeri, faktiskt kan ha en skyddande effekt mot hjärtsjukdomar.
Kranskärlssjukdom (CHD) är ett tillstånd där blodtillförseln till hjärtat blir begränsad, vanligtvis på grund av fettuppbyggnad i artärerna som leder blod till hjärtmuskeln.
Detta tillstånd kan leda till allvarliga hälsohändelser, såsom bröstsmärtor, hjärtsvikt och hjärtinfarkt. Några av de viktigaste riskfaktorerna för CHD är rökning, högt kolesterol och högt blodtryck.
Det saknas fortfarande enighet om huruvida konsumtion av mejeri är bra eller dåligt för en människas hälsa. Det är dock viktigt att skilja mellan olika typer av mejeriprodukter som kan variera i deras effekter på långvarig fysisk hälsa.
Resultaten av en ny studie av forskare från Östra Finlands universitet, som har campus i Joensuu, Kuopio och Savonlinna, tyder på att konsumtion av fermenterade mejeriprodukter faktiskt kan skydda hjärtat. Sådana produkter inkluderar ost, kefir, yoghurt, kvark och sur mjölk.
Lagets resultat, som visas i British Journal of Nutrition, indikerar att män som konsumerar fermenterat mejeri har en lägre risk för att drabbas av CHD än män som föredrar icke-fermenterade mejeriprodukter.
Jäst mejeri kopplat till lägre risk
Denna forskning var en del av den pågående Kuopio Ischemic Heart Disease Risk Factor (KIHD) Study. I sitt nuvarande projekt studerade forskarna samband mellan incident CHD och konsumtion av olika typer av mejeriprodukter.
Teamet analyserade data från 1 981 män i åldrarna 42–60 år som gick med i KIHD-studien åren 1984–1989. Ingen av deltagarna hade CHD vid baslinjen, och de gav alla information om sina kostvanor när de gick med i projektet.
Under en genomsnittlig uppföljningsperiod på 20 år rapporterade deltagarna 472 kardiovaskulära händelser relaterade till incident CHD.
För att bestämma hur konsumtionen av mejeriprodukter kan påverka deltagarnas risk för CHD delade forskarna in dem i olika grupper beroende på deras kostintag av olika fermenterade och icke-fermenterade mejeriprodukter.
Bland männen som konsumerade jästa mejeriprodukter med mindre än 3,5 procent fettinnehåll hade de i den högsta konsumtionsgruppen en 27 procent lägre risk för CHD jämfört med dem i den lägsta konsumtionskategorin.
Forskarna observerade också att den mest konsumerade jästa mejeriprodukten med låg fetthalt var surmjölk, och att det att äta högmjölksjästa mejeriprodukter, såsom ost, inte tycktes svänga CHD-risken på ett eller annat sätt.
Mjölk bunden till högre risk för CHD
Samtidigt fann teamet att personer som konsumerade mycket icke-jästa mejeriprodukter, av vilka vanlig mjölk hade störst användning, hade en högre risk för incident CHD.
Mer specifikt var de som hade ett mycket högt intag - med hänvisning till i genomsnitt 0,9 liter mjölk per dag - de mest utsatta för hjärtsjukdomar.
Det fanns emellertid inget samband mellan låg konsumtion av icke-fermenterade mejeriprodukter och en ökad risk för CHD.
"Här i Finland har människors vanor att konsumera olika mejeriprodukter förändrats under de senaste decennierna", konstaterar studie medförfattare Jyrki Virtanen och tillade:
"Till exempel har konsumtionen av mjölk och surmjölk minskat, medan många fermenterade mejeriprodukter, såsom yoghurt, kvark och ostar, har vunnit popularitet."
Även om forskarna ännu inte kan bekräfta de bakomliggande mekanismerna som eventuellt är i spel i dessa föreningar, spekulerar de i att vissa föreningar som bildas under jäsning av mjölk härledda produkter kan ha en skyddande kardiovaskulär effekt.
