Var ska man gå för glutenfri snabbmat
Att äta en glutenfri diet betyder inte att en person måste ge upp snabbmat. Fler och fler stora snabbmatskedjor erbjuder nu glutenfria alternativ.
Många snabbmatskedjor är specialiserade på panerad eller stekt mat, och många föremål på deras menyer innehåller gluten. Men flera populära snabbmatsrestauranger erbjuder nu glutenfria val.
När man äter på restauranger bör en person vara försiktig med korskontaminering, för om en naturligt glutenfri mat är panerad, stekt eller kokt i samma olja som gluteninnehållande mat kan den bli förorenad med gluten.
I den här artikeln tittar vi på de bästa snabbmatsrestaurangkedjorna för glutenfria alternativ, inklusive Arby's, McDonald's och Burger King.
Snabbmatrestauranger för glutenfri mat
Många populära snabbmat- och avslappnade restaurangkedjor erbjuder nu glutenfria menyer eller alternativ. Några restauranger som tillgodoser glutenfria dieter inkluderar:
Chick-fil-A
Chick-fil-A erbjuder en av de mest omfattande glutenfria menyerna i någon snabbmatsrestaurang. Kedjans grillade kycklingklumpar, många sidor och doppsåser är alla glutenfria. Många av dess smörgåsar blir glutenfria utan bullen.
Chick-fil-A gjorde dock nyligen det möjligt för glutenkänsliga människor att njuta av sina smörgåsar med en bulle. Deras nya glutenfria bullar är gjorda av glutenfria forntida korn, inklusive hirs, quinoa och amarant.
Arby's
Arby's erbjuder en stor glutenfri meny. De flesta av deras vanliga livsmedel är glutenfria om de äts utan bröd.
Kedjans potatisbaserade livsmedel, inklusive pommes frites och potatiskakor, kan dock tillagas i samma olja som gluteninnehållande produkter. Så människor som måste undvika gluten helt bör undvika dessa livsmedel.
Chipotle
Chipotle, den populära mexikanska grillen, säger att alla deras livsmedel är glutenfria förutom tortillan med mjukt mjöl. Detta gör det till en säker plats för personer med celiaki.
Eftersom företaget har en omfattande lista över allergenfria livsmedel kan det också vara ett bra val för personer med celiaki som har andra matallergier.
McDonald's
McDonald's har ingen glutenfri meny, men det är möjligt att vissa av deras livsmedel inte innehåller gluten.
När köttet från deras hamburgare tillagas utan bulle kanske det inte finns gluten. Detta beror dock på hur restaurangen lagar mat. Enskilda gäster bör fråga chefen om risken för korskontaminering innan de beställer.
McDonalds fruktparfaiter, yoghurtsnacks och vissa sallader innehåller inte heller gluten. För att undvika gluten måste människor leta efter produkter som inte innehåller några korn.
In-N-Out Burger
Hamburgare som säljs av In-N-Out Burger är glutenfria när de äts utan bulle. Detta är ett populärt alternativ för personer med celiaki som kan beställa en hamburgare insvept i sallad, en beredning som kallas "proteinstil".
Denna kedja är också stolt över allergikänslighet. Kunder kan aktivera en "allergiknapp" för att säkerställa livsmedelssäker mat. Personalutbildningen varierar dock från plats till plats, så det är viktigt att prata med en chef om livsmedelsallergier som är allvarliga hälsoproblem.
Chili
Även om det inte är tekniskt snabbmat är Chili's en avslappnad restaurang med populära utflyktsalternativ. Det erbjuder ett allergen / vegetariskt faktablad och en separat glutenfri meny.
Chilis inbufflade vingar, bottenlösa tostadachips och färsk guacamole är alla glutenfria. Restaurangen varnar emellertid för att det är troligt att korskontaminering är så att människor rekommenderas att prata med en chef innan de beställer.
Burger King
Burger King har en stor glutenfri meny men med en stor varning: menyn är uppdelad efter ingrediens, inte menyalternativ. Detta innebär att personer med glutenintolerans noggrant måste granska ingredienserna i varje menyalternativ.
En Whopper utan bulle ska vara glutenfri. Kedjans äppelskivor, korvkakor, bacon och milkshakes är också glutenfria.
Är glutenfria alternativ pålitliga?
Gluten är ett protein som finns i de flesta korn. Det finns också i livsmedel som är belagda och kokta i korn eller samma oljor som gluteninnehållande livsmedel.
Eftersom många snabbmatsrestauranger specialiserar sig på panerad och stekt mat innehåller många av föremålen på deras menyer gluten. Till exempel är okra naturligt glutenfri, men när den stekt och panerad kommer den att innehålla gluten.
Snabbmat, som med alla andra livsmedel, bör vara glutenfri så länge den inte innehåller följande ingredienser:
- vete plus vederivat som vetebär, gryn, spelt och graham
- korn
- råg
- malt
- triticale
- Bryggarens jäst
- vetestärkelse
När glutenfria produkter kokas i samma olja eller stekpannor som gluteninnehållande produkter kan de bli förorenade med gluten. En studie från 2017 av bagerier i Brasilien visade att korskontaminering är vanlig, med 21,5 procent av glutenfria produkter som innehåller lite gluten.
Så det är viktigt för personer med celiaki och glutenkänslighet att fråga om hur maten tillagas i varje restaurang de besöker.
Snabbmatanställda får inte alltid utbildas i hur man undviker korskontaminering, så människor måste alltid prata med en chef om vilka livsmedel och beredningsmetoder som är acceptabla.
Vissa livsmedel som är naturligt glutenfria inkluderar:
- kött
- frukt och grönsaker
- skaldjur och fisk
- mejeriprodukter
- bönor, nötter och baljväxter
Det bör noteras att dessa livsmedel kan innehålla gluten om de är stekta, beredda i en smörgås eller på annat sätt beredda på ett sätt som innehåller gluteninnehållande korn.
Sammanfattning
Snabbmatanställda är vanligtvis inte matsexperter, och olika butiker kan tillaga maten på olika sätt. Det finns ingen garanti för att även påstådda glutenfria menyalternativ är fria från korskontaminering.
Personer med allvarliga glutenintoleranser bör prata med en filialchef i förväg och be om specifika detaljer om hur maten tillagas.
Människor som undviker gluten av hälsoskäl kanske vill undvika snabbmat helt. Även om det är möjligt att äta en hälsosam måltid på en snabbmatsrestaurang, betyder glutenfri inte nödvändigtvis hälsosam. För att få en närande, relativt kalorifattig måltid, kolla näringsetiketten och granska ingredienserna.
På grund av den ökande tillgängligheten av glutenfria alternativ behöver personer med celiaki, glutenkänslighet eller som undviker gluten av andra skäl inte längre undvika att äta ute.
Som med alla kostbegränsningar är det viktigt att forska i förväg och prata med en chef. Lite planering kan innebära mer tid på att njuta av snabbmatsrätter när du är på språng.
